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5分钟肉类防癌
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5分钟肉类防癌

作者:南京怀孕时间:2018-02-13 00:00浏览:

  乌鸡

  乌鸡,又称乌骨鸡、泰和鸡,不仅它的喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养价值远远高于普通鸡,乌鸡肉吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用更是普通鸡所不能相比的,因此乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。

  乌鸡对癌症患者具有显著的疗效。实践证明,癌症患者常吃乌骨鸡,有滋补强身,提高免疫功能,控制肿瘤的生长、发展、转移,延长生存期的功效。

  乌鸡中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等。其中维生素E的含量是普通肉鸡的2.6倍,胡萝卜素和维生素C均高于普通肉鸡。此外,还含有多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸包括8种人体必需氨基酸。其中有10种比普通肉鸡的含量高。

  乌鸡中含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、填精、益肝、退热、补虚、防癌作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。因此,乌鸡自古享有“药鸡”之称。

  食用乌鸡可以提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,抗癌防癌,对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。

  乌鸡能补虚劳羸弱,有助于治疗妇人崩中带下及一些虚损的病症。乌鸡可制成乌鸡白凤丸,能够滋养肝肾,养血益精,健脾固冲。

  【专家提示】感冒发热或湿热内蕴而见食少、腹胀者不宜食用。患有急性菌痢肠炎之初期忌食,以免加重病情。

  鸭肉

  鸭,又名家凫,别称“扁嘴娘”,是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。人们常说“鸡、鸭、鱼、猪肉”四大荤,可见鸭肉在人们生活中的地位不低。以鸭肉为原料制成的北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等,均为国宴中所不可缺少的名菜。

  鸭血味咸,有补血、解毒、抗癌的功效,主要治疗劳伤吐血、痢疾,同时也有很好的防癌抗癌的作用,特别适合癌症患者和放疗、化疗后的病人食用。

  鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,脂肪含量适中,较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和低碳饱和脂肪酸,熔点低,易于消化。含B族维生素和维生素E比较多,还有烟酸。

  烟酸作为构成人体内两种重要辅酶的成分之一,在细胞呼吸中起作用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。

  【专家提示】鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方,不能食用。

  鹅肉

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  鹅的种类大致分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊犁鹅、黑鬃鹅等,在众多优良的鹅群里,营养价值极高的当属纯种的黑鬃鹅。

  鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,脂肪含量高,吃起来美味可口且易于消化,其脂肪熔点较低,所含的一种重要必需脂肪酸——亚油酸可与植物油媲美。

  鹅肉入脾、肺、肝经,有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、防癌抗癌等作用。

  鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的,鹅肉中富含维生素E,由于维生素E具有抗氧化作用,所以鹅肉不易酸败。

  鹅肉还具有解铅毒的特殊功效,因此鹅肉和鹅血都有防癌抗癌作用。据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高白细胞,促进淋巴细胞的吞噬功能。

  鹅浑身是宝,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是上等营养品之一。

  【专家提示】胸闷呕恶、消化不良者,不宜多食;高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者,亦勿多食。

  猪肝

  肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝是最常见的肝脏类食品,其他肝脏食品还有鸡肝、鸭肝等。猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是理想的补血、解毒、明目、防癌佳品。

  其他动物类肝脏的营养成分、药用功效、食用方法、食用宜忌与猪肝大体相似。

  猪肝的营养极其丰富,每100克猪肝中含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,糖类1.4克,灰分1.4克,钙11毫克,铁25毫克,维生素A 8700国际单位,维生素B1 0.4毫克,维生素B2 2.11毫克,烟酸16.2毫克,维生素C 18毫克。这些营养物质对人体健康十分有益。

  猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,还能防止致癌物质亚硝胺的合成,对抗癌防癌具有重要意义。

  猪肝含铁丰富,可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。经常食用猪肝还能补充维生素B2,可以去除机体中的一些有毒成分。因此有防癌功效。

  猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  【专家提示】买回的鲜肝不要急于烹调,应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,而且烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好。

  猪血

  猪血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等都很受消费者的青睐。在中国,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,并称之为“液体肉”。

  猪血中主要含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、维生素K,生物素,钙、铁、磷、钾等矿物质,烟酸等。

  猪血中含有人体需要的多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管病、癌症等疾病的食疗和病后的调养都有益处。因此,猪血有助于防癌。

  猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的方式存在,容易被人体吸收利用,具有良好的补血功能。处于生长发育阶段的儿童和怀孕妇、哺乳期的妇女多吃猪血,可以防治缺铁性贫血。

  猪血中微量元素钴可延缓肿瘤的生长,对恶性贫血等症也有一定的防治作用。猪血含维生素K,能促进血液凝固,具有止血作用。

  猪血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免人体内产生积累性中毒,是人体污物的“清道夫”,对预防肠癌有良好的作用。

  【专家提示】猪血忌与黄豆同食,同食令人气滞;猪血忌与地黄、何首乌同食。痢疾患者应慎食。

文章《5分钟肉类防癌》原创来自:南京怀孕

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